Lachs und grüner Spargel aus dem Varoma
mit Estragonsoße und Radieschen-Apfel-Salat- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Walnüsse
- Paranüsse
- Roggen
- Schalenfrüchte
- Gerste
- Pecannüsse
- Glutenhaltiges Getreide
- Erdnüsse
- Macadamia
- Dinkel
- Weizen
- Haselnüsse
- Pistazien
- Sesamsamen
- Hafer
- Kaschunüsse
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Lachs genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
10 g
Estragon
10 g
Petersilie glatt/Thymian
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Apfel
150 g
Radieschen
200 g
grüner Spargel
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von Walnüsse, Paranüsse, Roggen, Schalenfrüchte, Gerste, Pecannüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Macadamia, Dinkel, Weizen, Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Hafer, Kaschunüsse enthalten.)
150 g
Basmatireis
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
1 Teelöffel
Honig
10 g
Butter
25 g
Olivenöl
1200 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone heiß waschen und 1 TL [2 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Apfel vierteln und entkernen.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Etwas für die Deko beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Radieschen, Apfelviertel, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 15 g [25 g | 30 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Salat in eine kleine Schüssel umfüllen.
Spargel in den Varoma-Behälter geben und Spargel mit etwas Olivenöl* bestreichen, mit 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Zitronenabrieb, Salz* und Pfeffer* würzen.
Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen.
Lachs von beiden Seiten salzen* und pfeffern* und auf den Einlegeboden geben. Mit 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Zitronenabrieb und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* beträufeln und Varoma verschließen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, Gemüsebrühe, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min. [21 Min. | 22 Min./Varoma/Stufe 3 garen.
Währenddessen fortfahren.
Knoblauch abziehen und Knoblauch und Thymianblättchen fein hacken.
Estragon grob hacken.
In einer kleinen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten. Herausnehmen und Hälfte Mandelblättchen unter den Salat mischen.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Lachs und Spargel warmhalten.
Mixtopf leeren.
10 g [15 g | 20 g] Butter*, Knoblauch, Estragon und Thymianblätter in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kochsahne, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./98 °C/Stufe 2 kochen. Soße mit Zitronensaft, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern, dabei restlichen Zitronenabrieb unterheben.
Lachs und Spargel auf Teller verteilen und mit Soße bedecken. Reis und Salat daneben anrichten. Mit restlichen Mandeln und Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
