Linsen-Pilz-Ragout mit knackigem Salat

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit knackigem Salat dazu Kartoffelstampf
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g mehligk. Kartoffeln; 390 g braune Linsen; 200 g Champignons; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 25 ml Sojasoße; 10 ml mittelscharfer Senf; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 40 g Würziges Zwiebel-Chutney; 70 g Tomatenmark; 50 g Rucola; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1.5 Esslöffel Balsamicoessig; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine

dazu Kartoffelstampf

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Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

mehligk. Kartoffeln

390 g

braune Linsen

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

200 g

Champignons

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Thymian

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

40 g

Würziges Zwiebel-Chutney

70 g

Tomatenmark

50 g

Rucola

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1.5 Esslöffel

Balsamicoessig

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)3426 kJ

Energie (kcal)819 kcal

Fett21.3 g

davon gesättigte Fettsäuren3.8 g

Kohlenhydrate122.4 g

davon Zucker20.4 g

Ballaststoffe22.6 g

Eiweiß26 g

Salz6.2 g

Potassium900 mg

Calcium12 mg

Iron1 mg

Kochutensilien

•Schäler

•Großer Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Süßkartoffeln in einen großen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Pfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, Tomatenmark, Zwiebel Chutney, der Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rucola mit Dressing marinieren.

Kartoffeln abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliches „Hello Muskat" und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.