Birnen-Rosinen-Strudel mit karamellisierten Pekannüssen

Name: Birnen-Rosinen-Strudel mit karamellisierten Pekannüssen veggie | für 3 – 4 Personen | 30 Minuten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Frischer Butter-Blätterteig; 15 g Pekanusskerne; 2 Stück Birne; 1 g Zimt, gemahlen; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Sultaninen; 4 g Gewürzmischung Desserttraum; 200 ml Schlagsahne; 25 g Puderzucker; nach Geschmack Milch; 3 Esslöffel Zucker

veggie | für 3 – 4 Personen | 30 Minuten

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Strudelgerichte haben eine lange Tradition und gehen schon auf das Habsburgerreich zurück, aus dem sie zunächst in die österreichische und dann auch in die deutsche Küche übernommen wurden.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milk

•Hvede

•Tree nuts

•Pecans/Pacanes

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milk, Hvede.)

15 g

Pekanusskerne

(Enthält: Tree nuts, Pecans/Pacanes.)

2 Stück

Birne

1 g

Zimt, gemahlen

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Sultaninen

4 g

Gewürzmischung Desserttraum

200 ml

Schlagsahne

(Enthält: Milk.)

25 g

Puderzucker

3 Esslöffel

Zucker

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Milch

(Enthält: Milk.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)4599 kJ

Energie (kcal)1099 kcal

Fett64 g

davon gesättigte Fettsäuren39 g

Kohlenhydrate113 g

davon Zucker60 g

Eiweiß12 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Schüssel

•Sieb

•Backblech

•Backpapier

•Kleiner Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. Sultaninen mit warmem Wasser* in eine kleine Schüssel geben, sodass sie bedeckt sind. Birne nach Wunsch schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zitrone vierteln. Birnenwürfel mit dem Saft einer Zitronenspalte in einer großen Schüssel vermengen.

Sultaninen durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Sultaninen, Zimt und 1 EL Zucker* zu den Birnen geben und alles gut durchmischen.

Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und quer halbieren. Obstfüllung mittig auf beide Teigstücke verteilen. Zuerst die kurzen Seiten einschlagen, danach die längeren Seiten darüberklappen und festdrücken.

Strudel vorsichtig umdrehen und die Oberseite im Abstand von ca. 2 cm einschneiden. Strudel mit ein wenig Milch* einpinseln und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen, bis die Ober- und Unterfläche braun sind. Währenddessen in einer großen Schüssel die kalte Schlagsahne mit „Desserttraum“-Mischung und 1 EL Zucker* steifschlagen. Kurz im Kühlschrank beiseite stellen.

Pekannüsse in einem kleinen Topf mit 1 EL Wasser* und 1 EL Zucker* bei mittlerer bis hoher Hitze unter stetigem Rühren aufkochen lassen. Den Karamellsirup solange eindicken lassen, bis das ganze Wasser verdunstet und die Nüsse überzogen sind. Nüsse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

Strudel nach der Backzeit kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. In Stücke teilen und mit der Schlagsahne anrichten. Karamellisierte Pekannüsse etwas kleiner hacken und auf der Schlagsahne garnieren. Guten Appetit!