Gebackener Hirtenkäse

Hirtenkäse mit 2 EL Olivenöl*, gehackten Thymian und 1 Prise Pfeffer* marinieren. Käse für 20 Min. in den Backofen geben, bis die Käse sehr weich ist.

Apfel grob reiben. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: Scharf!). In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl* erhitzen. Apfel, Zwiebel, Ingwer, Sultaninen und Chili nach Geschmack (Achtung: Scharf!) darin 3 – 4 Min. andünsten.

1 EL Zucker* über das Chutney streuen und kurz schmelzen lassen. Mit Balsamico-Créme und 100 ml Wasser ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis alles sehr weich ist. Den Topf vom Herd nehmen und Konfitüre unterrühren. Chutney mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, beiseitestellen und abkühlen lassen.

Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Brotscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl* beträufeln. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Während der letzten 5 Min. der Hirtenkäse-Backzeit Brotscheiben mit in den Backofen geben und knusprig aufbacken.