Miso-glasierte Kräuterseitlinge
dazu Süßkartoffelstampf und Pak Choi- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Zutaten
150 g
Kräuterseitling
150 g
Baby Pak Choi
1 Stück
Süßkartoffel
200 g
Champignons
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
12.5 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
25 g
Sweet Chili Soße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
15 g
Öl
10 g
pflanzliche Margarine*
Kochutensilien
Zubereitung
In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Süßkartoffelwürfel ins kochende Wasser geben und 12 – 15 Min. garen.
Nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen. Den Topf für Schritt 4 beiseitestellen.
Währenddessen Kräuterseitlinge in ca. 2 cm Stücke schneiden.
Champignons vierteln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte Knoblauch in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Hälfte der Pilze zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.
Restliche Pilze, die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Misopaste, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in den Topf geben und über mittlerer Hitze erwärmen. Pak Choi zugeben und darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.
Restlichen Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Pilze mit Miso in eine Schüssel umfüllen und ggf. warmhalten.
Süßkartoffeln, 10 g [15 g | 20 g] pflanzliche Margarine*, Gemüsebrühe und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3,5 pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Süßkartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten. Glasierten Pak Choi daneben geben und genießen.
Guten Appetit!
