Perlencouscous-Salat mit Knoblauch-Zucchini

Name: Perlencouscous-Salat mit Knoblauch-Zucchini dazu cremiges Pesto-Dressing & getrocknete Tomaten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Perlencouscous; 50 g Tomatenpesto; 2 Stück Zucchini; 240 g Salatherz (Romana); 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 1 Stück Zitrone, gewachst; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 1 Stück Knoblauchzehe; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; 300 ml Wasser; nach Geschmack Salz

dazu cremiges Pesto-Dressing & getrocknete Tomaten

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Dieses Gericht ist vollgepackt mit Ballaststoffen. Ballaststoffe bringen nicht nur köstlichen Geschmack auf Deinen Teller, sondern fördern auch eine gute Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Perlencouscous

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

50 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

2 Stück

Zucchini

240 g

Salatherz (Romana)

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Soja, Sellerie enthalten.)

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2518 kJ

Energie (kcal)602 kcal

Fett15.6 g

davon gesättigte Fettsäuren4.2 g

Kohlenhydrate68.3 g

davon Zucker18.1 g

Ballaststoffe9.1 g

Eiweiß20.7 g

Salz2.1 g

Potassium440 mg

Calcium66 mg

Iron1.8 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Reibe

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* zugeben und aufkochen lassen. Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel mindestens 5 Min. ausdampfen lassen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Salat halbieren und in mundgerechte Stücken schneiden.

Getrocknete Tomaten grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Zucchini darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, Knoblauch dazupressen, getrocknete Tomaten dazugeben und 2 – 3 Min mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Tomatenpesto, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte und Buttermilch-Zitronen Dressing zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zitronenabrieb und geriebenen Käse unter den fertigen Perlencouscous heben und mit Pfeffer* würzen.

Salat zu dem Dressing geben und gut vermengen.

Pesto-Salat auf tiefe Teller verteilen. Perlencouscous darauf geben und Knoblauch-Zucchini darauf anrichten. Nach Belieben mit restlichen Zitronenspalten servieren.

Tipp: Du kannst auch alles einfach in der großen Schüssel vermischen und zusammen genießen.

Guten Appetit!