Rotes Thai-Curry mit Garnelen
Kokosmilch und Korianderreis- Krebstiere
- kann Spuren von Allergenen enthalten
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Zutaten
150 g
Basmatireis
150 g
Gemüsemix Lauch, Champignons, Karotte
1 Stück
Zucchini
½ Esslöffel
rote Currypaste
250 ml
Kokosmilch
1 Stück
Limette, gewachst
10 g
Koriander/Petersilie glatt
200 g
Garnelen
(Enthält: Krebstiere.)
4 g
Hühnerbrühe
Was Du zu Hause haben solltest
1.5 Esslöffel
Öl
1000 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißem Wasser* füllen. Reis hineinrühren, leicht salzen* und zum Kochen bringen. Reis 10 Min. kochen, bis er weich genug ist. Wenn der Reis fertig ist, durch ein Sieb abgießen. Inzwischen Limette in 6 Spalten schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Kräuter grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Garnelen darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Herausnehmen. Erneut 0,5 EL [1 EL | 1,5 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen. Zucchini, vorgeschnittenes Gemüse und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Curry-Paste (Achtung: scharf!) zugeben und 1 Min. anbraten. Gemüse mit Kokosmilch und Hühnerbrühpulver ablöschen und einmal aufkochen lassen. Tipp: Die Currypaste ist sehr scharf, probiere daher erst einmal eine kleine Menge davon und taste dich langsam an die gewünschte Schärfe heran.
Hitze etwas reduzieren und ca. 5 – 6 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt und das Gemüse weich ist. Soße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Pfeffer* und Salz* abschmecken. Hälfte der Kräuter unter den fertigen Reis rühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Reis und Curry auf Teller verteilen. Mit Garnelen toppen und mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!
