Saftige Rindersteaks mit Kräuterkruste

Name: Saftige Rindersteaks mit Kräuterkruste Karottenpüree und Kohlrabi-Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 3 g Basilikum; 3 g Rosmarin; 3 g Schnittlauch; 1 Stück Knoblauchzehe; 17 g körniger Senf; 40 g Semmelbrösel; 3 Stück Karotte; 1 Stück Kartoffeln; 1 Stück Kohlrabi; 6 ml Weißweinessig; 2 Stück Rinderhüftsteak; Stück Öl; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Butter; Stück Zucker

Karottenpüree und Kohlrabi-Salat

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Es wird knusprig! Umhüllt von einer würzig-aromatischen Kräuterkruste schmecke das saftige Rindersteak heute besonders lecker! Dazu gibt es eine große Portion Karottenpüree und knackigen Kohlrabi-Salat. Wenn Du die Blätter des leckeren Kohlrabis noch nie gegessen hast, wird es heute allerhöchste Zeit – ein einzigartiges Geschmackserlebnis!

Tags:

ballaststoffreich

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Senf

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

3 g

Basilikum

3 g

Rosmarin

3 g

Schnittlauch

1 Stück

Knoblauchzehe

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

40 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

3 Stück

Karotte

1 Stück

Kartoffeln

1 Stück

Kohlrabi

2 Stück

Rinderhüftsteak

Was Du zu Hause haben solltest

6 ml

Weißweinessig

Stück

Öl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2314 kJ

Energie (kcal)553 kcal

Fett259 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate39 g

davon Zucker17 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß34 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

2 Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese Zimmertemperatur annehmen kann. Kräuter abzupfen und hacken. Knoblauch abziehen. Warme Butter, gehackte Kräuter, körniger Senf und Semmelbrösel in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch dazupressen, etwas salzen und pfeffern und alles gut miteinander vermischen.

Tipp: Wenn die Butter noch nicht weich ist, kannst Du diesen Schritt auch erledigen, wenn das Fleisch angebraten ist.

Karotten und Kartoffel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, Karotten- und Kartoffelstücke hineingeben, kräftig salzen und 15 – 20 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

Blätter vom Kohlrabi abzupfen, Kohlrabi schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben. Blätter in dünne Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, Balsamico-Weißweinessig, eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing glatt rühren. Kohlrabiraspel und in Streifen geschnittene Blätter mit dem Dressing vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl stark erhitzen, Rinderhüftsteaks darin auf beiden Seiten 1 – 2 Min. anbraten. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der Kräuterkruste bedecken und auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 8 Min. fertig garen.

Gemüse nach der Kochzeit in ein Sieb abgießen und gleich in den Topf zurückgeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.