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Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchini
Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchini

Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchini

dazu Balsamico-Aprikosen-Dressing & Pinienkerne

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Family
Ohne Milchprodukte
vegan
Schnell
Allergenen:
Hvede
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

Schupfnudeln

125 g

rote Kirschtomaten

10 g

Pinienkerne

1 Stück

Zucchini

100 g

Blattsalatmischung

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

25 g

Aprikosenkonfitüre

15 ml

Basilikumpaste

24 g

Balsamico Creme

2 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

70 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2941 kJ
Energie (kcal)703 kcal
Fett35.3 g
davon gesättigte Fettsäuren5.2 g
Kohlenhydrate81.7 g
davon Zucker17.3 g
Ballaststoffe4.9 g
Eiweiß13.8 g
Salz2.9 g
Potassium220 mg
Calcium33 mg
Iron0.9 mg

Kochutensilien

Große Pfanne
Pürierstab
Hohes Rührgefäß
Große Schüssel

Zubereitung

Schupfnudeln braten
1

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pininenkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen.

Herausnehmen und beiseite stellen.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Schupfnudeln darin 6 – 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kleine Vorbereitung
2

Kirschtomaten halbieren.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch fein hacken. Die Hälfte zu den Schupfnudeln geben.

Zucchini braten
3

In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl erhitzen.

Zucchini darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, restlichen Knoblauch und „Hello Buon Appetito“ hinzugeben und mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, 2 – 3 Min. kochen lassen bis das Wasser verdunstet ist.

Dressing pürieren
4

Währenddessen, Balsamicocreme, Aprikosenkonfitüre, Basilikumpaste, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser*, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in ein hohes Rührgefäß geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu einer Soße pürieren.

Salat vollenden
5

In einer großen Schüssel die Hälfte des Dressings mit Kirschtomaten vermengen.

Salatmischung unterheben.

Anrichten
6

Salat auf Teller verteilen.

Schupfnudeln und Knoblauch-Zucchini darauf garnieren und mit Pinienkernen toppen.

Den Schupfnudelsalat mit restlichem Dressing servieren.

Guten Appetit!

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