Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchini

Name: Schupfnudel-Salat mit Knoblauch-Zucchini dazu Balsamico-Aprikosen-Dressing & Pinienkerne
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Schupfnudeln; 125 g rote Kirschtomaten; 10 g Pinienkerne; 1 Stück Zucchini; 100 g Blattsalatmischung; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 25 g Aprikosenkonfitüre; 15 ml Basilikumpaste; 24 g Balsamico Creme; 2 Stück Knoblauchzehe; 5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 70 ml Wasser; nach Geschmack Salz

dazu Balsamico-Aprikosen-Dressing & Pinienkerne

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Family

•Ohne Milchprodukte

•vegan

•Schnell

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

125 g

rote Kirschtomaten

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

1 Stück

Zucchini

100 g

Blattsalatmischung

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

25 g

Aprikosenkonfitüre

15 ml

Basilikumpaste

24 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

2 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

70 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2973 kJ

Energie (kcal)710 kcal

Fett35.3 g

davon gesättigte Fettsäuren5.2 g

Kohlenhydrate83.7 g

davon Zucker17.3 g

Ballaststoffe4.9 g

Eiweiß13.8 g

Salz2.9 g

Potassium375.1 mg

Calcium33 mg

Iron0.9 mg

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Große Schüssel

Zubereiting: So funktioniert’s

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pininenkerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen.

Herausnehmen und beiseite stellen.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Schupfnudeln darin 6 – 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kirschtomaten halbieren.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch fein hacken. Die Hälfte zu den Schupfnudeln geben.

In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl erhitzen.

Zucchini darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, restlichen Knoblauch und „Hello Buon Appetito“ hinzugeben und mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, 2 – 3 Min. kochen lassen bis das Wasser verdunstet ist.

Währenddessen, Balsamicocreme, Aprikosenkonfitüre, Basilikumpaste, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser*, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in ein hohes Rührgefäß geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu einer Soße pürieren.