Bio-Rindersteak mit Maronensoße und Guanciale
dazu Hasselback-Kartoffeln und Buschbohnen- Milch (einschließlich Laktose)
- Dinkel
- Senf
- Hafer
- Gerste
- Roggen
- Kamut
- Milch (einschließlich Laktose)
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
Schlemmen wie im Restaurant, aber ohne vor die Tür zu müssen? Kein Problem mit unseren Premium-Rezepten. Mit feinsten Zutaten kannst du hier zuverlässig beeindrucken – und beweisen, dass der beste Koch der Stadt heute in deiner Küche steht.
Zutaten
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
125 g
Champignons
200 g
Maronen, gegart
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
80 g
Guanciale
4 g
Hühnerbrühe
(Kann Spuren von Dinkel, Senf, Hafer, Gerste, Roggen, Kamut, Milch (einschließlich Laktose), Khorasan, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
250 g
Bio Rinderhüftsteak
(Kann Spuren von Sellerie, Senf, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
200 g
Buschbohnen
1 Stück
Zwiebel
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Holzspieße oder Essstäbchen an die langen Seiten der Kartoffeln legen, dann die Kartoffeln so dünn wie möglich einschneiden, ohne sie durchzuschneiden.
In einer großen Schüssel Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun garen.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein würfeln.
Champignons halbieren oder vierteln.
Kräuter fein hacken.
Maronen grob hacken.
Enden der Buschbohnen abschneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Buschbohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind.
Danach durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* abschmecken.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
In derselben Pfanne Zwiebel, Guanciale und Champignons 5 – 6 Min. anbraten.
Maronen zugeben und weitere 3 Min. braten. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* ablöschen.
Kochsahne, Brühepulver und Hälfte Petersilie zugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Steaks nach Belieben in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen.
Hasselback-Kartoffeln, Buschbohnen und Maronensoße dazu anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
