Schweinefilet mit Senfkruste
Drillingen und buntem Feldsalat- Weizen
- Senf
Was ist schon eine Panade gegen diese herrlich pikante Senfkruste, die heute Dein Schweinefilet ziert? Frühlingshaft gibt es dazu goldbraun gebrutzelte Drillinge und einen bunten Salat, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Guten Appetit!
Zutaten
2 Stück
Schweinefilet
25 g
Panko-Mehl
(Enthält: Weizen.)
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
75 g
Salatmischung
1 Stück
Karotte
1 Stück
Gurke
5 g
Rosmarin
17 ml
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Essig*
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Schweinefilet mit Küchenpapier trockentupfen, mit ein wenig Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und das Filet (ohne zusätzliches Öl) darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, dünn mit körnigem Senf bestreichen und in Pankomehl wenden. In eine Auflaufform geben und im Ofen 10 – 15 Min. fertig backen.
TIPP: Nach der Backzeit das Schwein im ausgeschalteten Ofen 5 – 10 Min. ruhenlassen.
Währenddessen: Ungeschälte Kartoffeln vierteln. In einen großen Topf reichlich kochendes Wasser geben, salzen, Kartoffelviertel darin 6 – 8 Min. bissfest garen, anschließend in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Abgedeckt im Topf warmhalten.
Karotte schälen und grob reiben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, ½ EL Essig, 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatmischung, Karotte und Gurke mit dem Dressing vermischen.
Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann 1 TL Öl erwärmen, Kartoffelviertel und ½ der Rosmarinnadeln zugeben und 5 – 7 Min. unter Wenden anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweinefilets mit Senfkruste aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Drillinge und Salat dazu anrichten, mit restlichem Rosmarin bestreuen und genießen!
