Schweinemedaillons in Apfel-Zwiebel-Sahnesoße

Name: Schweinemedaillons in Apfel-Zwiebel-Sahnesoße mit karamellisiertes Gemüse und Walnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Apfel; 1 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie, glatt; 150 g Kochsahne leicht; 20 g Walnüsse; 4 g Gemüsebrühpulver; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück Karotte; nach Geschmack Pfeffer; 2 Teelöffel Zucker; 2.5 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Weißweinessig; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Honig

mit karamellisiertes Gemüse und Walnüssen

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Family

•Schnell

•High Protein

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Walnüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

(Kann Spuren von: Soja, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf enthalten.)

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Apfel

1 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie, glatt

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

Karotte

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Teelöffel

Zucker

2.5 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Weißweinessig

100 ml

Wasser

2 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3684 kJ

Energie (kcal)880 kcal

Fett44.9 g

davon gesättigte Fettsäuren16.3 g

Kohlenhydrate76.9 g

davon Zucker34.9 g

Eiweiß43.3 g

Salz1.81 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Soup pan or large pan with lid

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Drillinge halbieren oder vierteln.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Drillinge zugeben und 10 – 12 Min. garen, bis sie weich sind.

Drillinge nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und Petersilie vermengen.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Karotte schräg in 1 cm Scheiben schneiden.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei mittlerer Stufe erhitzen. Broccoli, Karotte und Walnüsse 3 – 4 Min. in die Pfanne karamellisieren.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, salzen*, pfeffern* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* dazugeben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 8 – 10 Minuten garen, bis das Wasser verdunstet ist.

Währenddessen Schweinefilet in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden und von beiden Seiten salzen*.

In einer zweiten großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fleisch, Zwiebel und Apfel darin unter Wenden 5 – 6 Min. anbraten. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* dazugeben und verkochen lassen.

Sahne und Gemüsebrühe unterrühren.

Soße mit geschlossenem Deckel 4 – 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa und die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn die Soße zu dick wird, gib' schluckweise etwas Wasser* dazu.

Geschmortes Gemüse auf Teller verteilen.

Schweinefilets in Zwiebel-Apfel-Sahnesoße und Drillinge daneben anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!