Spaghetti mit Zucchini-Basilikum-Pesto

Name: Spaghetti mit Zucchini-Basilikum-Pesto dazu Kirschtomaten und Cashew-Hefe-Topping
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Spaghetti; 1 Stück Zucchini; 250 g rote Kirschtomaten; 1 Stück Schalotte; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, vegan; 10 g Basilikum; 15 ml Basilikumpaste; 40 g Cashewkerne, geröstet; 10 g Hefeflocken; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 6 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl

dazu Kirschtomaten und Cashew-Hefe-Topping

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Spaghetti

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

1 Stück

Zucchini

250 g

rote Kirschtomaten

1 Stück

Schalotte

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, vegan

10 g

Basilikum

15 ml

Basilikumpaste

40 g

Cashewkerne, geröstet

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)

10 g

Hefeflocken

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

6 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3497 kJ

Energie (kcal)836 kcal

Fett28.2 g

davon gesättigte Fettsäuren5.4 g

Kohlenhydrate113 g

davon Zucker14.4 g

Eiweiß29.3 g

Salz1.89 g

Kochutensilien

•Reibe

•Bratpfanne

•Sieb

•Pürierstab

•Kleine Schale

•Großer Topf

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Schalotte in Spalten schneiden.

Knoblauch abziehen.

Zucchini, Schalottenspalten und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Kirschtomaten lassen. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Kirschtomaten halbieren und die letzten 5 Min. neben die Zucchini auf das Backblech legen und mitbacken.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Spaghetti in dem kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen, dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen.

Inzwischen in einem hohen Rührgefäß Cashewkerne, Hefeflocken und 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* mit dem Pürierstab fein mahlen. Cashewmischung in eine kleine Schüssel füllen.

Zucchini, Schalotte und Knoblauch und das aufgefangene Kochwasser in das hohe Rührgefäß aus Schritt 3 geben.

Gemüsebrühe, „Hello Buon Appetito“, Basilikumpaste, Hälfte der Cashew-Mischung, Hälfte Basilikum samt Stängeln, Zitronenabrieb, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und alles mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen.

Mit 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.