Tex-Mex-Teller mit veganen Filetstücken
Zubereitung in Air-Fryer oder Pfanne- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Zutaten
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Avocado
100 g
Salsa Verde
1 Stück
Limette, gewachst
160 g
vegane Filetstücke Hähnchen-Art
(Enthält: Soja Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
1 Stück
rote Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
380 g
Kidneybohnen
10 g
Koriander
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
6 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1.5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Utensilien
Zubereitung
Kartoffeln vierteln oder halbieren und in einer großen Schüssel mit Hälfte „Hello Fiesta“, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.
Kartoffeln im Airfryer bei 200 °C 20 – 22 Min. goldbraun backen. Je nach Airfryer zwischendurch einmal den Korb durchschütteln.
Tipp: Du kannst die Kartoffeln auch auf einem mit Backpapier belegtem Backblech 25 – 30 Min. bei 200°C im Ofen garen.
Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Zwiebel halbieren. Eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Die andere Hälfte vierteln.
In einem kleinen Topf 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 25 ml [30 ml | 50 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.
Zwiebelstreifen hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.
Knoblauch fein hacken.
Bohnen durch ein Sieb abgießen.
In einem kleinen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch 30 Sek. anschwitzen, bis er duftet. Mit Bohnen, restlichem „Hello Fiesta“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* ablöschen.
Topfinhalt 5 – 8 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen.
Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch zusammen mit Salsa Verde, Joghurt, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel und Salz* in ein hohes Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer Guacamole verarbeiten.
Filets und Zwiebelviertel in der großen Schüssel aus Schritt 1 mit Saft von 1 [1 | 2] Limettenviertel, Honig*, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.
Filets und Zwiebel in einem zweiten Airfryer-Korb bei 200°C 6 Min. goldbraun backen.
Tipp: Du kannst alternativ auch die Filets und Zwiebeln mit etwas Öl* 6 Min in einer Pfanne anbraten.
Kräuter grob hacken. Bohnen mit marinierten Zwiebeln, Hälfte Kräuter, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Kartoffeln und Bohnen nebeneinander auf tiefe Teller verteilen.
Mit veganem Hähnchen und Zwiebeln toppen, mit restlichen Kräutern garnieren und mit der Guacamole genießen.
Guten Appetit!
