Vegetarische Fajitas mit Paprika & Pilzen
selbst gemachter scharfer Soße und Limettenschmand- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
Kennst Du den Unterschied zwischen Burritos und Fajitas? Es ist die Servierweise! Burritos werden zusammengerollt zum Tisch gebracht. Fajitas offen, sodass Du sie selbst befüllen kannst. Und heute haben wir die perfekte Mischung aus würzig-scharf und cremig-fruchtig für Dich mitgebracht. Deine selbst gemachte Soße punktet dabei mit rauchigen Röstaromen von Paprika, Tomate und Knoblauch. Und: Du brauchst für dieses Rezept nur Deinem Backofen!
Zutaten
½ Stück
rote Chilischote
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Tomaten
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
gelbe Paprika
½ Dose
Tomatenmark
1 Stück
rote Paprika
8 Stück
Weizentortillas
(Enthält: Weizen.)
50 g
Tex-Mex Mischung
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Portobello-Pilze
4 g
Gewürzmischung "Piri-Piri"
0.7 Stück
Limette, gewachst
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Obst und Gemüse ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du eine Auflaufform, Backpapier, ein Backblech
Knoblauch und rote Zwiebel abziehen. Zwiebel vierteln.
Tomate halbieren und Strunk entfernen.
Chili längs halbieren und Kerne entfernen.
Tomaten- und Chilihälften (scharf!) mit den Schnittflächen nach unten in einer Auflaufform verteilen.
Zwiebelviertel und Knoblauch zugeben, mit Olivenöl* beträufeln und mit etwas Salz* und Pfeffer* bestreuen.
Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 15 Min. backen, in den letzten 5 Min. auf Grillfunktion umschalten.
Paprika halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in dünne Streifen schneiden.
Portobello-Pilze ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Paprika- und Pilzstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und für 18 – 20 Min. backen.
TIPP: Vergiss nicht die Grillfuntion wieder auszustellen, wenn Du mit den Tomaten fertig bist!
Gebackenes Gemüse aus der Auflaufform, Gewürzmischung, Tomatenmark, Weißweinessig* in ein hohes Rührgefäß geben und zu einer Soße pürieren.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
TIPP: Falls die Soße zu dick wird, gib einen Schluck Wasser dazu.
Limette in Spalten schneiden.
Schmand mit Salz*, Pfeffer* und einigen Tropfen Limettensaft abschmecken.
Tortillas im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.
Tortillas auf Teller verteilen und scharfe Soße gleichmäßig darauf verstreichen.
Paprika- und Pilzstreifen darüber geben, mit Cheddar bestreuen, mit Limettenschmand toppen und mit Limettenspalten genießen.
Guten Appetit
