Vegetarische Quesadillas mit Salsa
Cheddar, Tomatensalat und Schmand- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute bringst Du eine Extraportion Ballaststoffe auf Deinen Tisch! Unsere knusprigen Leckerbissen Quesadillas sind gesund, leicht zuzubereiten und bringen außerdem einen bunten Mix an Gemüse mit. Paprika, Zwiebel und Cheddar dienen als Füllung. Dazu gibt es aber noch eine fuchtige Salsa, cremigen Schmand mit Koriander und einen fix zubereiteten Salat. Genieße dieses leckere Rezept und lass die frischen Zutaten Deine Laune anheben!
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Tomaten
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
rote Paprika
10 g
Koriander
1 Stück
Limette, gewachst
2 g
Gewürzmischung
75 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Salatherz
4 Stück
Weizentortillas
(Enthält: Weizen.)
100 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
1 nach Geschmack
Olivenöl
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem 2 kleine Schüsseln, 1 große Schüssel, 1 große Pfanne und Küchenpapier.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden. Beide Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Korianderblätter grob hacken. Limette halbieren.
In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und ½ der gehackten Zwiebel 1 – 2 Min. darin anbraten. Gehackten Knoblauch, Paprikastreifen, Gewürzmischung und Wasser* zugeben und weitere 3 – 4 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Dann Hälfte des Korianders zufügen, Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Für die Salsa: Restliche gehackte Zwiebel und Hälfte der Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben. Limettensaft nach Geschmack dazupressen. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche Limette in Spalten schneiden.
Für den Korianderschmand: In einer zweiten kleinen Schüssel Schmand mit etwas Salz* und Pfeffer* verrühren und mit restlichem gehackten Koriander vermischen.
In einer großen Schüssel Olivenöl*, etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Salatherz vierteln, Strunk entfernen und Salatviertel in mundgerechte Stücke schneiden. Salatstücke und restliche Tomatenwürfel unter das Dressing heben.
Große Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Einen Tortilla-Wrap hineingeben, einen Teil des Paprikagemüses und des geriebenen Cheddars darauf verteilen und mit einem zweiten Tortilla-Wrap bedecken. Jede Seite 2 – 3 Min. backen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Quesadillas vierteln und auf Teller verteilen. Zusammen mit Salsa, Korianderschmand, Limettenspalten und Salat genießen.
Guten Appetit!
