Veggie-Quesadillas

Name: Veggie-Quesadillas mit Salsa, Tomatensalat und Korianderschmand
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Tomaten; 1 Stück gelbe Paprika; 1 Stück rote Paprika; 10 g Koriander; 1 Stück Limette, gewachst; 2 g Gewürzmischung; 75 g Schmand; 1 Stück Salatherz; 4 Stück Weizentortillas; 100 g Cheddar (Scheiben); Stück Öl; Stück Salz; Stück Pfeffer*

mit Salsa, Tomatensalat und Korianderschmand

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Heute bringen wir auf Deinen Teller einen kulinarischen Leckerbissen aus Mexiko: Quesadillas. Sie sind schnell zubereitet, schmecken knusprig-lecker und können vielfältig zubereitet werden. Ganz nach Deinem Geschmack eben! Wir haben sie dieses Mal mit einer großen Portion Gemüse gefüllt. Lass Dir dieses ballaststoffreiche Gericht schmecken.

Tags:

Zeit sparen

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Tomaten

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

rote Paprika

10 g

Koriander

1 Stück

Limette, gewachst

2 g

Gewürzmischung

75 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Salatherz

4 Stück

Weizentortillas

(Enthält: Weizen.)

100 g

Cheddar (Scheiben)

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Öl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Nährwertangaben

Energie (kJ)3749 kJ

Energie (kcal)896 kcal

Fett46 g

davon gesättigte Fettsäuren20 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker22 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß30 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Kleine Schale

•Große Schüssel

•Küchenpapier

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, 2 kleine Schüsseln, 1 große Schüssel und Küchenpapier.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden. Beide Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Korianderblätter grob hacken. Limette halbieren, 1 [2] Hälfte in Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen, ½ der gehackten Zwiebel 1 – 2 Min. darin anbraten. Gehackten Knoblauch, Paprikastreifen, Gewürzmischung und 50 ml [100 ml] Wasser zugeben und weitere 3 – 4 Min. braten. Dann ½ des Korianders zufügen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Für die Salsa: Restliche gehackte Zwiebel und ½ der Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben. 1 EL [2 EL] Limettensaft dazupressen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Korianderschmand: In einer zweiten kleinen Schüssel Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und mit restlichem gehackten Koriander vermischen.

In einer großen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salatherz vierteln, Strunk entfernen und Salatviertel in mundgerechte Stücke schneiden. Salatstücke und restliche Tomatenwürfel unter das Dressing heben.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Einen Tortilla-Wrap hineingeben, ½ [¼] des Paprika-Gemüses und ½ [¼] des geriebenen Cheddars darauf verteilen und mit einem zweiten Tortilla-Wrap bedecken. Jede Seite 2 – 3 Min. backen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.