Kartoffelsalat mit Mozzarella & Kirschtomaten

Name: Kartoffelsalat mit Mozzarella & Kirschtomaten getoppt mit gerösteten Kürbiskernen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 125 g Mozzarella; 100 g Babyspinat; 125 g rote Kirschtomaten; 1 Stück kleine Salatgurke; 10 g Kerbel/Schnittlauch; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Kürbiskerne; 75 g Naturjoghurt; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 g Wasser

getoppt mit gerösteten Kürbiskernen

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Frisch, knackig und bunt. Unsere Salate bringen große Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und genießen!

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Weizen

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Klimaheld

Allergenen:

Milk

•Senf

•Egg

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

125 g

Mozzarella

100 g

Babyspinat

125 g

rote Kirschtomaten

1 Stück

kleine Salatgurke

10 g

Kerbel/Schnittlauch

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne

75 g

Naturjoghurt

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2656 kJ

Energie (kcal)635 kcal

Fett24.6 g

davon gesättigte Fettsäuren12.9 g

Kohlenhydrate60.2 g

davon Zucker10.3 g

Ballaststoffe7.6 g

Eiweiß25.9 g

Salz1.3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Thermomix

•Kleine Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden.

Blätter vom Kerbel abzupfen.

Knoblauch abziehen.

Schnittlauch, Kerbel und nach Geschmack Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Buttermilch-Zitronen-Dressing, Joghurt, „Hello Paprika“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3,5 mischen und in eine große Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen.

[Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.]

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Kartoffeln salzen* und pfeffern* und Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Kirschtomaten halbieren.

Gurkenhalbmonde und Kirschtomatenhälften zum Dressing in die große Schüssel geben und beiseitestellen.

Mozzarella in 2 cm Stücke schneiden.

Eine kleine Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen. Kürbiskerne darin ca. 3 – 4 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Kürbiskerne in eine kleine Schüssel umfüllen.

Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!), Rühraufsatz vorsichtig entfernen und Kartoffeln mit in die große Schüssel zum Dressing geben und vermischen.

Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben.

Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.