Würzige Gemüsepfanne mit Kürbis, Süßkartoffel & Blumenkohl

Name: Würzige Gemüsepfanne mit Kürbis, Süßkartoffel & Blumenkohl Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Süßkartoffel; 200 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Blumenkohl; 2 g gemahlener Kumin; 2 g Cayennepfeffer; 100 g Joghurt; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 4 g Gemüsebrühe; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Essig*

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Klimaheld

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Süßkartoffel

200 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Blumenkohl

2 g

gemahlener Kumin

2 g

Cayennepfeffer

100 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Koriander/Petersilie glatt

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Essig*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2076 kJ

Energie (kcal)496 kcal

Fett24 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker25 g

Eiweiß13 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Pfanne mit Deckel

•Große Schüssel

Zubereitung

PDF

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen und Röschen in 1 cm Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne mit Deckel 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen und darin Süßkartoffel- und Hokkaidowürfel für 3 – 4 Min. rundum anbraten. Drei Viertel der Zwiebelstreifen hinzugeben und für weitere 1 – 2 Min. anbraten. Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Pfannen. Blumenkohl, Kumin und die Hälfte Cayenne Pfeffer hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten.

Pfanneninhalt mit Gemüsebrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und abgedeckt für 12 – 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit mit dem Paprikasalat fortfahren. Deckel absetzen und weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Kräuter zusammen grob hacken.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Paprikastreifen, die Hälfte der Kräuter und restliche Zwiebelstreifen dazugeben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.

Süßkartoffelpfanne auf tiefe Teller verteilen und mit dem Paprika-Salat toppen. Restliche Kräuter darüber verteilen, mit Joghurt servieren und nach Belieben mit restlichem Cayennepfeffer (Achtung: Scharf!) garnieren. Guten Appetit!