Zucchini-Cheddar-Puffer mit extra Lachs

In einer großen Schüssel Mehl mit Ei zu einem Teig verrühren. Geraspeltes Gemüse, weiße Frühlingszwiebelringe und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren.

TIPP: Wenn Du keine Eier zu Hause hast, kannst Du auch einfach 75 ml [112 ml I 150 ml] kaltes Wasser* nehmen. Crème fraíche in eine kleine Schüssel geben. Dill und Petersilienblätter fein hacken. Beides zur Crème fraîche geben. Alles gut verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schale der Limette abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden. Lachsfilets von allen Seiten salzen* und pfeffern* und mit ca. 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb marinieren. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in eine Auflaufform geben, Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineingeben und im vorgeheitzen Ofen für 18 – 20 Min. backen, bis der Fisch gar ist.

TIPP: Ob der Fisch gar ist, erkennst du daran, dass man die einzelnen Segmente leicht mit einer Gabel auseinanderziehen kann.

Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze erwärmen, Kürbiskerne 3 – 4 Min. rösten und dann aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne 2 EL [3 EL I 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchiniteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Hier muss man geduldig sein und darf die Puffer nicht zu schnell wenden.

Während die Puffer braten, in einer großen Schüssel aus Balsamicoessig, Honig, 1 EL [11/2 EL I 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* ein Dressing anrühren. Salat, Gurkenscheiben, grünen Teil der Frühlingszwiebel und geröstete Kürbiskerne dazugeben und alles gut mischen.