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Asiatisch glasierte Aubergine

Asiatisch glasierte Aubergine

mit Sesamreis, Hoisinsoße und Cashewkernen

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:Vegetarisch
Allergenen:SesamSojaWeizenSchalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße

150 g

Jasminreis

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Sesam

(EnthältSesam)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Spitzenpaprika

30 ml

Hoisin-Soße

(EnthältSoja, kann Spuren von Allergenen enthalten)

50 ml

Teriyakisoße

(EnthältSoja, Weizen)

4 g

Maisstärke

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

10 g

Ingwer

200 g

Kaiserschoten

8 g

Honig

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Cashewkerne

(EnthältSchalenfrüchte)

Was Du zu Hause haben solltest

450 ml

Wasser*

2 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2533 kJ
Energie (kcal)606 kcal
Fett17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren2.0 g
Kohlenhydrate99 g
davon Zucker26.0 g
Eiweiß15 g
Salz3.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Sieb
Garlic Press
Backpapier
Backblech
Rührschüssel
Große Pfanne
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine längs vierteln. Jedes Viertel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Spitzpaprika in 2 cm breite Stücke schneiden.

2

In einem kleinen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Die Hälfte vom Knoblauch hineinpressen, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Sesam hinzugeben und alles zusammen 1 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* ablöschen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

3

Aubergine und Paprika auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Ingwer schälen und fein reiben. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!).

4

In einem hohen Rührgefäß Hoisin- und Teriyakisoße, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Maisstärke, Honig, Ingwer und Chili miteinander verrühren. In einer großen Pfanne Cashewkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5

Anschließend in derselben Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, restlichen Knoblauch hineinpressen, Kaiserschoten hinzugeben und mit der vorbereiteten Soße ablöschen. Alles 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße sehr dickflüssig geworden ist. Ofengemüse zu der Soße geben und alles vorsichtig verrühren, sodass das Gemüse schön glasiert ist.

6

Reis und glasiertes Gemüse auf Tellern anrichten, mit Cashewkernen bestreuen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Guten Appetit!