Bayerischer Salat mit Weißwurstgröstl
Knusper-Laugenbrötchen und süßem Senf-Dip
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Laugenbrötchen
(Enthält: Weizen.)
100 g
Radieschen
1 Stück
Frühlingszwiebel
15 ml
Senf, süß
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Gurke
4 Stück
Weißwurst
(Enthält: Sellerie.)
100 g
Buschbohnen
150 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Weißweinessig
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Bohnen in den Gareinsatz geben. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 22 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel über einer kleinen Schüssel herausschaben und für das Dressing beiseitestellen. Gurkenhälften in dünne Halbmonde schneiden. Gurkenhalbmonde und Salatstreifen in eine große Schüssel geben und fortfahren.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel weiße Frühlingszwiebelringe, saure Sahne, süßen Senf und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Laugenbrötchen in 1 cm breite Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 5 Min. im Ofen rösten, bis sie etwas braun und knusprig sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Mit einem scharfen Messer die Haut der Weißwürste anritzen und die Haut vorsichtig abziehen. Weißwürste in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen, Weißwurstscheiben darin unter häufigem Wenden von beiden Seiten 1 – 2 Min. braun braten.
Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen. Gurkenkerne in den Mixtopf geben, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 5 pürieren. Radieschen zugeben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in die große Schüssel zum Salat geben. Bohnen zugeben, alles vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat auf Teller verteilen. Weißwurstscheiben darübergeben. Laugenscheiben mit etwas Dip bestreichen und mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Mit restlichem Dip genießen. An Guadn!
