Bio-Schweinefilet in Aprikosen-Soße

Name: Bio-Schweinefilet in Aprikosen-Soße mit Ofen-Gemüse und knackigem Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Bio Schweinefilet; 1 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g Aprikosenkonfitüre; 4 g Maisstärke; 5 ml mittelscharfer Senf; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 4 g Gemüsebrühpulver; 250 g Schweinelachssteaks; 1 Stück Salatherz (Romana); 100 ml Wasser; 2 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Teelöffel Honig; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Butter

mit Ofen-Gemüse und knackigem Salat

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Tags:

Kalorien im Blick

•Low Carb

•Ohne Weizen

•High Protein

Allergenen:

Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Bio Schweinefilet

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

Aprikosenkonfitüre

4 g

Maisstärke

5 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

250 g

Schweinelachssteaks

(Kann Spuren von: Senf, Sellerie, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

1 Stück

Salatherz (Romana)

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

2 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Honig

4 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)3509 kJ

Energie (kcal)839 kcal

Fett30.1 g

davon gesättigte Fettsäuren7.3 g

Kohlenhydrate74.8 g

davon Zucker24.5 g

Ballaststoffe8.6 g

Eiweiß63.9 g

Salz2.9 g

Potassium221.1 mg

Calcium142.3 mg

Iron0.4 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Schäler

•Große Schüssel

•Plastikfolie

•Große Pfanne

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffel und Süßkartoffel schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Hälfte der Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden.

Süßkartoffel, Kartoffel und Zwiebelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für das Fleisch lassen.

Gemüse mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Romanasalat in feine Streifen schneiden.

Salat zugeben, aber noch nicht vermengen.

Aus 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Brühepulver und Maisstärke eine Brühe vorbereiten.

Schweinefilet rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinemedaillons darin 2 – 3 Min. je Seite braten.

Medaillons auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Restliche Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch abziehen.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben, Knoblauch dazu pressen und beides 1 – 2 Min. glasig anschwitzen.

Aprikosenmarmelade und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* hineinrühren.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* einrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.