Blumenkohlsalat mit Mango,
Kichererbsen und Babyspinat auf südindische Art- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die Küche Südindiens zeichnet sich durch zugleich scharfe wie auch fruchtige Gerichte aus, die für die dort lebenden Menschen genau die richtige Balance halten. Für uns ist originalgetreues indisches Essen viel zu scharf, daher gibt es heute eine angenehme Schärfe mit der fruchtigen Süße der Mango in einem erfrischenden und würzigen Salat zugleich. Guten Appetit bei diesem glutenfreien und ballaststoffreichen Gericht.
Zutaten
1 Dose
Kichererbsen
1 Stück
Blumenkohl
200 g
Babyspinat
1 Stück
Mango
2 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Zwiebel
13 g
Gewürzmischung
3 g
Curry Pulver
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
Öl
Zubereitung
Wasche Obst und Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, ein Sieb, eine Saftpresse, 1 [2] große Pfanne und 1 große Schüssel.
Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl, Gewürzmischung und Mango-Curry-Pulver zugeben und3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. In dieser Zeit den Blumenkohl vorbereiten.
Blumenkohl in Röschen schneiden und in den Varoma-Behälter geben [und in den Gareinsatz geben], dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Varoma-Behälter verschließen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, [Gareinsatz einsetzen] Varoma aufsetzen und 19 Min. [22 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Mango schälen, halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Limetten halbieren, 1 [2] Limette in Spalten schneiden und den Saft der restlichen Limettenhälften auspressen.
Kichererbsen mit 3 EL [6 EL] Öl in einer [zwei] großen Pfanne 3 – 5 Min. bei hoher Hitze anrösten. Kichererbsen dabei ständig bewegen, damit sie eine gleichmäßige Bräunung bekommen.
Varoma abnehmen [Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen]. Blumenkohlröschen und gedünstete Zwiebelmischung zu den Kichererbsen in die Pfanne geben, 2 – 3 Min. von allen Seiten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung in eine große Schüssel geben, Babyspinat, ½ der Mangowürfel und Limettensaft zufügen, vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmen Salat auf Teller verteilen, restliche Mangowürfel darauf anrichten, Limettenspalten dazu reichen und genießen.
Guten Appetit!
