Cremiges Pilzrisotto mit Bacon
karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen- Walnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Pilze, Birne und Walnüsse kombiniert wie in unserem Risotto, dass Dich durch seine Cremigkeit und würzige Note begeistern wird, sind einfach unschlagbar. Die krosse Krönung kommt durch herzhaften Bacon. Was Du noch machen musst? Die Augen schließen und glutenfrei und ballaststoffreich genießen!
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
200 g
Risottoreis
150 g
braune Champignons
1 Stück
Birne
10 g
Schnittlauch
20 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
80 g
Bacon (Scheiben)
20 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
Olivenöl
Zucker
Gemüsebrühpaste
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Zubereitung
Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne, Küchenpapier und 1 große Schüssel.
Braune Champignons in Scheiben schneiden. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnenstücke nochmals längs halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Champignonscheiben, 20 g Olivenöl* und 20 g [30 g] Butter* zugeben und 3 Min. [4 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 dünsten.
Risottoreis, 450 g [850 g] Wasser*, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste*, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 18 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen Bacon anbraten.
Baconscheiben in eine große, kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten.
Anschließend Bacon herausnehmen und beiseitestellen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hineingeben und ca. 3 Min. unter Wenden anbraten. 1 TL Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Risotto in eine große Schüssel umfüllen und ca. 5 Min. quellen lassen. Zerkleinerten Parmesan zum Risotto geben und vorsichtig unterheben. Risotto auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenspalten, Walnüsse und knusprige Baconscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
