Entenbrust in Feigen-Schalotten-Soße
dazu bunter Stampf und Radieschensalat- Senf
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Karotte
2 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
50 g
Feigenrelish
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
100 g
Radieschen
10 g
Schnittlauch
240 g
Entenbrust
Was Du zu Hause haben solltest
2 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Milch
Kochutensilien
Zubereitung
Karotte schälen, längs halbieren und in 2 cm Halbmonde schneiden.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Karotten zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Schalotte fein würfeln.
In einer großen Schüssel Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Radieschen, Schnittlauch und die Hälfte der Schalotte dazugeben und vermengen.
Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.
Deckel auflegen, Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden, restliche Schallote dazugeben und weitere 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze abgedeckt braten.
Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und Milch* nach Belieben dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Feigenrelish, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, gerebelter Thymian und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* in die Pfanne mit der Entenbrust geben, einmal aufkochen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Ente nach Belieben in feine Scheiben schneiden.
Stampf auf Teller verteilen. Salat und Ente daneben anrichten und das Fleisch mit der Soße servieren.
Guten Appetit!
