Entenbrust mit Thymian-Kartoffeln
dazu gebratenes Gemüse und Honig-Senf-Soße- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
Zutaten
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Paprika multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
1 Stück
Zucchini
2 Stück
Knoblauchzehe
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
1 Stück
Schalotte
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
2 Stück
Entenbrust
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Teelöffel
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Zucchini in 2 cm Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Schalotte fein würfeln.
Kartoffeln und Gemüse nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, gerebelter Thymian, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis alles gar und außen knusprig ist.
Nach der Hälfte der Backzeit das Gemüse mit dem Knoblauch vermengen und weiterbacken.
Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.
Pfanne erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Entenbrust auf das Backblech geben und im Backofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Die Pfanne erneut erhitzen. Schalotte darin 1 – 2 Min. anbraten. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen.
Gründlich vermengen und Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazugeben. Sauce 2 – 3 Min. leicht einköcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln, Gemüse und Ente auf Teller anrichten. Mit der Soße servieren.
Bon appétit!
