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Italienische Rezepte

Schnelle Pilz-Tagliatelle

Schnelle Pilz-Tagliatelle

Schnelle Pilz-Tagliatelle

mit Erbsen-Thymian-Ricotta-Soße

3.4

(196)

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Frische Erbsen machen schon ein wenig Arbeit, denn es dauert ein wenig länger, die kleinen Kügelchen aus der Schote zu befreien, als einfach eine Plastiktüte zu öffnen. Allerdings wird man mit einem sagenhaft frischen Geschmack belohnt, den eine Tiefkühlerbse schon lange verloren hat. Guten Appetit.

Tags:

Zeit sparen

•Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Fettuccine

(Enthält: Weizen.)

1

Schalotte

0.13

Knoblauch

2

Frühlingszwiebel

½

Zitrone, gewachst

20 g

Parmesan D.O.P.

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

1 g

Thymian

200 g

Erbsenschoten

100 g

Ricotta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Gemüsebrühe

Salz

Pfefferkörner

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)785 kcal

Energie (kJ)3284.4 kJ

Fett27 g

Kohlenhydrate95 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß32 g

Kochutensilien

•Topf

•Messer

•Große Pfanne

•Teller

Zubereitung: So funktioniert’s

1

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Fettuccine darin 2–3 Min. garen, oder nach Packungsbeilage, garen.

Gemüse schneiden

2

Für die Soße: Schalotte abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Welkes Grün von den Frühlingszwiebeln entfernen, waschen, weiße und hellgrüne Teile getrennt in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, fein abreiben und anschließend entsaften. 200 ml Gemüsebrühe zubereiten. Parmesan reiben. Erbsen aus den Schoten herauslösen und waschen.

Erbsen mit Gemüse anbraten

3

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotte, weiße Ringe der Frühlingszwiebel und Thymian 1–2 Min. darin anbraten. Erbsen und Zitronenabrieb zugeben und 2–3 Min. mitgaren.

Ricotta untermischen und mit Gemüsebrühe ablöschen

4

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Ricotta untermischen. Weitere 2–3 Min. köcheln lassen. Dann 3 EL Zitronensaft dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Fettuccine mit Soße vermengen

5

Fettuccine nach der Garzeit abgießen und abtropfen lassen. Anschließend gut mit der Erbsen-Thymian-Ricotta-Soße vermischen.

6

Fettuccine auf Tellern verteilen und mit grünem Teil der Frühlingszwiebeln und Parmesan bestreut genießen.

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