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Deutsch Rezepte
Fischfilet nach Art Bordelaise

Fischfilet nach Art Bordelaise

mit Kartoffelstampf und Tomatensalat

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

Allergenen:Seafood/Fruit de MerWeizenSenfSchwefelMilchEi
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

250 g

Seehecht

(EnthältSeafood/Fruit de Mer)

50 g

Semmelbrösel

(EnthältWeizen, kann Spuren von Allergenen enthalten)

10 g

Dill/Petersilie

20 g

mittelscharfer Senf

(EnthältWeizen, Senf, Schwefel)

20 g

Butter

(EnthältMilch)

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

500 g

mehligk. Kartoffeln

20 ml

Mayonnaise

(EnthältMilch, Ei)

75 g

Joghurt

(EnthältMilch)

3 Stück

Tomaten

1 Stück

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2720 kJ
Energie (kcal)650 kcal
Fett25.5 g
davon gesättigte Fettsäuren8.2 g
Kohlenhydrate66.8 g
davon Zucker11.8 g
Eiweiß35 g
Salz1.7 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

2

Dill und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Knoblauch abziehen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden. Tomatenspalten und Frühlingszwiebelringe in einer großen Schüssel miteinander vermengen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen.

3

Knoblauch in eine zweite große Schüssel pressen. Dann zimmerwarme Butter, Semmelbrösel, gehackten Dill, Senf und die Hälfte der gehackten Schalotte hinzufügen und alles gut miteinander verkneten, bis die Konsistenz an Streusel erinnert.

4

Seehechtfilets leicht salzen* und quer halbieren. Fischfilets mit der Haut nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Kruste großzügig toppen. Auflaufform danach im vorgeheizten Ofen für 12 – 14 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig und die Kruste leicht gebräunt ist.

5

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, gehackte Petersilie und den Rest der Schalotte miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Einen Schluck Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: Falls du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch das Kochwasser verwenden.

6

Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen, Kartoffelstampf, Tomatensalat und Dip dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!