Gefüllte Kürbishälften mit cremiger Tahini-Soße
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Gefüllte Kürbishälften mit cremiger Tahini-Soße

Gefüllte Kürbishälften mit cremiger Tahini-Soße

dazu Harissa-Bulgur und Feldsalat mit Kürbiskernen

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
leichter Genuss
Thermomix
Allergenen:
Weizen
Sellerie
Sesamsamen
Soja
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kürbis (Hokkaido)

150 g

Bulgur

(Enthält Weizen.)

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

35 g

Tomatenmark

1 Stück

Zitrone, ungewachst

2 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Kürbiskerne

25 g

Tahini-Paste

(Enthält Sesamsamen.)

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält Soja.)

1 Stück

Knoblauchzehe

75 g

Feldsalat

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Balsamicoessig

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2637 kJ
Energie (kcal)630 kcal
Fett25 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate75 g
davon Zucker16 g
Eiweiß19 g
Salz1 g

Kochutensilien

Backblech
Große Schüssel

Zubereitung

Kürbis backen
1

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und entsorgen. Schnittseite der Kürbishälften mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, der Hälfte „Hello Harissa“ und Salz* einreiben. Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis der Kürbis gar ist. Währenddessen Zitrone in Spalten schneiden und fortfahren.

Für die Tahini-Soße
2

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tahini, cremiges Sojaprodukt, Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalte und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* zugeben und 2 Min./65 °C/Stufe 1 erwärmen. Soße in eine kleine Schüssel umfüllen. Sollte die Soße noch zu dickflüssig sein, gib Esslöffelweise mehr Wasser* hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben mehr Zitronensaft abschmecken.

Bulgur kochen
3

Mixtopf spülen. 350 g [470 g | 700 g] Wasser*, 10 g Öl*, Gemüsebrühe, restliche „Hello Harissa“ Gewürzmischung und etwas Salz* in den Mixtopf geben und 4 Min. [5 Min. | 7 Min.]/100 °C/Stufe 1 erhitzen. Bulgur in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 11 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Bulgur vollenden
4

Weiße Frühlingszwiebelringe und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenmark in den Mixtopf zugeben und 3 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 weitergaren. Anschließend Mixtopfdeckel aufsetzen und Bulgur mind. 10 Min. im Mixtopf ziehen lassen. Währenddessen fortfahren.

Dressing zubereiten
5

Kürbiskerne für die letzten 3 Min. der Ofenzeit mit auf das Backblech geben. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamico-Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren. Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit dem Saft aus 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Bulgur in die Kürbishälften füllen, restlichen Bulgur auf Teller verteilen und Kürbis darauf setzen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Feldsalat unter das Dressing heben und daneben anrichten. Mit Kürbiskernen toppen. Zusammen mit der Tahini-Soße genießen. Guten Appetit!