Hähnchenbrust in fruchtiger Cranberrysoße

Name: Hähnchenbrust in fruchtiger Cranberrysoße dazu Basmatireis und Joghurtdip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; ½ Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Rosmarin; 150 g Basmatireis; 250 g Hähnchenbrustfilet; 2 g Madras Curry; 20 g getrocknete Cranberrys; 25 g Aprikosenchutney; 1 Stück Zucchini; 100 g Sahnejoghurt; 4 g Hühnerbrühe; 20 g Butter; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 550 ml Wasser

dazu Basmatireis und Joghurtdip

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Tags:

High Protein

•Ohne Weizen

•Family

Allergenen:

Senf

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Rosmarin

150 g

Basmatireis

250 g

Hähnchenbrustfilet

2 g

Madras Curry

(Enthält: Senf.)

20 g

getrocknete Cranberrys

25 g

Aprikosenchutney

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Zucchini

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält: Milk.)

4 g

Hühnerbrühe

20 g

Butter

(Enthält: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

550 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3026 kJ

Energie (kcal)723 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate72 g

davon Zucker13 g

Eiweiß41 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Becher

•Sieb

•Rührschüssel

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] kochendes Wasser* füllen, salzen*, einmal aufkochen lassen, Reis zugeben und abgedeckt ca. 10 Min. garen lassen. Dann vom Herd nehmen und weitere 15 Min. quellen lassen.

Aus der mitgelieferten Hühnerbrühe und 250 ml [375ml | 500 ml] heißem Wasser* eine Brühe vorbereiten. Cranberries grob hacken. Zerkleinerte Cranberries, Aprikosenkonfitüre und Curry in die Brühe geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Rosmarinnadeln und Petersilienblätter abzupfen und getrennt voneinander ebenfalls hacken.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (ein bisschen Platz für das Hähnchen lassen). Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 15 Min. backen, bis die Zucchini weich ist.

In einer großen Pfanne je 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Hähnchenbrust darin je Seite ca. 3 Min. anbraten. Anschließend Hähnchenbrust mit auf das Backblech geben, salzen* und pfeffern* und im Backofen ca. 10 Min. fertig garen, bis es innen nicht mehr rosa ist.

Große Pfanne erneut erhitzen, Butter zum Bratensatz geben, Rosmarinnadeln, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 4 – 5 Min. andünsten. Dann mit der Cranberrybrühe ablöschen. Hitze erhöhen und Soße 4 – 5 Min. einköcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Sahnejoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Hähnchenbrust und Zucchinischeiben dazu anrichten, mit Cranberrysoße beträufeln, mit der gehackten Petersilie bestreuen und zusammen mit einem Klecks Joghurt genießen. Guten Appetit!