Herzhafte Kokoscremesuppe mit Kidneybohnen

Name: Herzhafte Kokoscremesuppe mit Kidneybohnen dazu selbstgemachte Tortillachips
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 123 g Weizentortillas; 380 g Kidneybohnen; 1 Stück Paprika multicolor; 3 Stück Frühlingszwiebel; Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Limette, vegan; 390 g stückige Tomaten; 250 ml Kokosmilch; 4 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; 4 g Kokosraspeln; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl

dazu selbstgemachte Tortillachips

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Hol Dir mit dieser Suppe das exotisch-sommerliche Lebensgefühl der Karibik in Deine Suppenschüssel! Denn unsere würzige Kokossuppe schmeckt einfach karibisch gut und macht dank der ballaststoffreichen Kidneybohnen auch richtig lange satt. Und Kokosmilch hat auch einiges zu bieten, denn sie ist reich an Nährstoffen. Dazu gehören z.B. Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•vegan

•Schnell

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit10 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

123 g

Weizentortillas

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

380 g

Kidneybohnen

1 Stück

Paprika multicolor

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

3 Stück

Frühlingszwiebel

Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, vegan

390 g

stückige Tomaten

250 ml

Kokosmilch

4 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

4 g

Kokosraspeln

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3414 kJ

Energie (kcal)816 kcal

Fett43.1 g

davon gesättigte Fettsäuren26.3 g

Kohlenhydrate75.1 g

davon Zucker23.2 g

Ballaststoffe13.8 g

Eiweiß22.9 g

Salz4.1 g

Potassium430 mg

Calcium18.7 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Pot with Lid

•Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden.

Knoblauchzehe abziehen.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette halbieren.

Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser* abspülen.

In einem großen Topf Kokosflocken ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen.

In demselben Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen.

Weiße Frühlingszwiebelringe und Paprikawürfel zugeben, Knoblauch dazu pressen und alles ca. 3 Min. anbraten.

Topfinhalt mit stückigen Tomaten ablöschen.

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“, Kidneybohnen und Kokosmilch zugeben und alles gut verrühren.

Suppe mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.

Tortilla-Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden. Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.

Kokossuppe mit etwas Limettensaft abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Limettenabrieb, grünen Frühlingszwiebelringen und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortilla-Chips genießen.

Guten Appetit!