Italienische Antipasti Bowl
mit Reis, Zucchini, Paprika und Mozzarella- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxid oder Sulfite
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und italienisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgen Knoblauch und unsere Gewürzmischung. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet. Dann heißt es bloß noch: Löffel raus und glücklich essen!
Zutaten
200 g
Risottoreis
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
2 g
Gewürzmischung „HelloMediterraneo“
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zucchini
1 Stück
gelbe Paprika
50 g
Tomatenpesto
(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
1 Stück
Schalotte
2 Stück
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
50 g
Babyspinat
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
100 g
Kirschtomaten
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
3 Esslöffel
Olivenöl
600 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini entfernen und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften in ca. 3 – 4 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Schalotte abziehen und fein würfeln.
In einer großen Schüssel die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung und 2 [3 EL | 4 EL] Ölivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* mischen. Paprika und Zucchini in der großen Schüssel mit dem Gewürzöl marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Das Gemüse für 16 – 18 Min. in den Ofen geben, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Die Schüssel brauchst Du in Schritt 5 wieder.
Aus dem Gemüsebrühpulver und 600 ml [900 ml I 1.200 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe vorbereiten. In einem großen Topf 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, gewürfelte Schalotte und restlichen Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.
Reis mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben. Am Ende der Reis-Kochzeit Hartkäse und die Hälfte des Pestos unter den Reis heben.
Während der Reis kocht und das Gemüse backt, in der großen Schüssel aus Schritt 2 Balsamicoessig mit dem restlichen Pesto und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* zu einem Dressing verrühren. Kirschtomaten halbieren. Kirschtomaten und Babyspinat mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Antipasti-Gemüse und Salat darauf nebeneinander anrichten. Mozzarella in ein paar mundgerechte Stücke reißen, mit Salz* und Pfeffer* und etwas Olivenöl* marinieren und damit die Bowl toppen.
Guten Appetit!
