Italienische Antipasti Bowl

Name: Italienische Antipasti Bowl mit Reis, Zucchini, Paprika und Mozzarella
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Risottoreis; 40 g geriebener Hartkäse; 2 g Gewürzmischung „HelloMediterraneo“; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zucchini; 1 Stück gelbe Paprika; 50 g Tomatenpesto; 1 Stück Schalotte; 2 Stück Mozzarella; 4 g Gemüsebrühe; 50 g Babyspinat; 12 ml Balsamicoessig; 100 g Kirschtomaten; 1 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel Olivenöl; 600 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Reis, Zucchini, Paprika und Mozzarella

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Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und italienisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgen Knoblauch und unsere Gewürzmischung. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet. Dann heißt es bloß noch: Löffel raus und glücklich essen!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Risottoreis

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

2 g

Gewürzmischung „HelloMediterraneo“

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zucchini

1 Stück

gelbe Paprika

50 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

1 Stück

Schalotte

2 Stück

Mozzarella

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

50 g

Babyspinat

12 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

100 g

Kirschtomaten

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

3 Esslöffel

Olivenöl

600 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4492 kJ

Energie (kcal)1074 kcal

Fett50 g

davon gesättigte Fettsäuren22 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker12 g

Eiweiß43 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Großer Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini entfernen und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften in ca. 3 – 4 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Schalotte abziehen und fein würfeln.

In einer großen Schüssel die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung und 2 [3 EL | 4 EL] Ölivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* mischen. Paprika und Zucchini in der großen Schüssel mit dem Gewürzöl marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Das Gemüse für 16 – 18 Min. in den Ofen geben, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Die Schüssel brauchst Du in Schritt 5 wieder.

Aus dem Gemüsebrühpulver und 600 ml [900 ml I 1.200 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe vorbereiten. In einem großen Topf 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, gewürfelte Schalotte und restlichen Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.

Reis mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben. Am Ende der Reis-Kochzeit Hartkäse und die Hälfte des Pestos unter den Reis heben.

Während der Reis kocht und das Gemüse backt, in der großen Schüssel aus Schritt 2 Balsamicoessig mit dem restlichen Pesto und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* zu einem Dressing verrühren. Kirschtomaten halbieren. Kirschtomaten und Babyspinat mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Antipasti-Gemüse und Salat darauf nebeneinander anrichten. Mozzarella in ein paar mundgerechte Stücke reißen, mit Salz* und Pfeffer* und etwas Olivenöl* marinieren und damit die Bowl toppen.

Guten Appetit!