Lachs aus dem Varoma mit cremigem Gurkensalat
dazu Petersilienkartoffeln und Gremolata- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Eier
- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Senf
- Lupine
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Krebstiere
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Lachs genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Gurke
10 g
Dill/Petersilie
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Zitrone, gewachst
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide, Soja, Eier, Erdnüsse, Sesamsamen, Senf, Lupine, Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Krebstiere enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
25 g
Olivenöl
500 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
In einer kleinen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und kurz umfüllen.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Restliche Petersilie mit dem Spatel nach unten schieben.
Mandelblättchen, Zitronenabrieb, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, 15 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.
Gremolata in eine kleine Schüssel umfüllen.
Dillfähnchen abzupfen.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Saure Sahne, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 12 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Lachsfilet von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten auf den Einlegeboden geben. Varoma verschließen.
Gurke längs halbieren, in 1 cm Halbmonde schneiden und zum Dressing in die Schüssel geben. Vermischen und Gurkensalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Kartoffeln zur Petersilie in die Schüssel geben, salzen* und vorsichtig vermengen.
Kartoffeln und Gurkensalat auf Teller verteilen. Lachs daneben anrichten und mit der Gremolata toppen.
Guten Appetit!
