Lachsfilet im Sesammantel mit Teriyakisoße

Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine zweite, leicht gefettete Auflaufform geben, salzen* und den Sesam auf dem Lachs verteilen, sodass er gut bedeckt ist. Beide Auflaufformen ca. 25 Min. im Ofen backen, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und die Karotten gar sind. In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Knoblauch fein hacken. Die Hälfte [drei Viertel | ganzen] Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette vierteln. In einem hohen Rührgefäß 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, Saft aus 1 [1 | 2] Limettenspalte, Sojasoße, Honig und Maisstärke verrühren.

Reis in das kochende Wasser rühren und ca. 10 Min. kochen, bis er weich genug ist. Reis danach durch ein Sieb abgießen. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Ingwer, weiße Frühlingszwiebelringe und die Hälfte des gehackten Knoblauchs darin anschwitzen. Topfinhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli und nach Belieben restlichen Knoblauch darin ca. 5 – 6 Min. anschwitzen. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. kochen lassen, bis der Brokkoli weich und das Wasser komplett verdampft ist.