Lachsfilet mit Karotten-Ingwer-Püree

Name: Lachsfilet mit Karotten-Ingwer-Püree dazu Bohnen und Hirtenkäsecrumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 100 g Hirtenkäse leicht; 300 g Buschbohnen; 4 Stück Karotte; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Ingwerpaste; 17 g körniger Senf; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter

dazu Bohnen und Hirtenkäsecrumble

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Tags:

Low Carb

•Ohne Weizen

•High Protein

•Viel Gemüse

Allergenen:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

100 g

Hirtenkäse leicht

300 g

Buschbohnen

4 Stück

Karotte

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Ingwerpaste

17 g

körniger Senf

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)3051 kJ

Energie (kcal)729 kcal

Fett46 g

davon gesättigte Fettsäuren12.3 g

Kohlenhydrate32.9 g

davon Zucker21.7 g

Ballaststoffe11.4 g

Eiweiß47.4 g

Cholesterol120 mg

Salz1.9 g

Potassium553.1 mg

Calcium111 mg

Iron1.9 mg

Kochutensilien

•Großer Topf

•Sieb

•Große Pfanne

•Pürierstab

Zubereitung

Erhitze 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch grob hacken.

Zwiebel grob hacken.

Karotte nach Belieben schälen und in 2 cm Stücke schneiden.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Gehackte Zwiebel und die Hälfte vom Knoblauch darin 3 Min. anbraten, bis beides etwas Farbe bekommt.

Karotte dazugeben und den Topf mit ca. 1 L [1,5 L | 2 L] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* auffüllen. Gemüse 15 – 20 Min. kochen lassen, bis die Karotten weich sind.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

In einen zweiten großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen lassen.

Buschbohnen zugeben und 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind.

Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Gemüse durch ein Sieb gießen, dann zurück in den Topf geben.

Ingwerpaste und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs mindestens 1 Min. zu einem Püree pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warmhalten.

In dem Topf mit Bohnen 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Restlichen Knoblauch, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, körnigen Senf und 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und 3 – 4 Min. braten lassen.

Lachsfilet auf Teller verteilen. Karotten-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Zitronen-Senf-Bohnen auf dem Püree anrichten und Hirtenkäse darüber bröseln. Restliche Zitronenspalten dazu servieren.

Guten Appetit!