Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Name: Miso-glasierte Kräuterseitlinge dazu Chili-Süßkartoffelstampf und Pak Choi
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 2 Stück Baby Pak Choi; 1 Stück Süßkartoffel; 150 g Champignons; 25 g Sweet Chili Soße; 1 Stück Zwiebel; 12.5 g vegane weiße Misopaste; 1 Stück Knoblauchzehe; 25 ml Sojasoße; 20 g Erdnüsse, gesalzen; 2 g milder Chili-Mix; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; 15 g Öl; 10 g pflanzliche Margarine*

dazu Chili-Süßkartoffelstampf und Pak Choi

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•vegan

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Soja

•Hvede

•Jordnødder

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

2 Stück

Baby Pak Choi

1 Stück

Süßkartoffel

150 g

Champignons

25 g

Sweet Chili Soße

1 Stück

Zwiebel

12.5 g

vegane weiße Misopaste

1 Stück

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasoße

20 g

Erdnüsse, gesalzen

2 g

milder Chili-Mix

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

15 g

Öl

10 g

pflanzliche Margarine*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2389 kJ

Energie (kcal)571 kcal

Fett22.6 g

davon gesättigte Fettsäuren2.9 g

Kohlenhydrate74.4 g

davon Zucker25.9 g

Ballaststoffe13.2 g

Eiweiß15.2 g

Salz4.2 g

Kochutensilien

•Großer Topf

Zubereitung

In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Süßkartoffelwürfel ins kochende Wasser geben und 12 – 15 Min. garen.

Nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen. Den Topf für Schritt 4 beiseitestellen.

Währenddessen Baby-Kräuterseitlinge halbieren.

Champignons halbieren oder vierteln.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte Knoblauch in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Pilze zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.

Die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Misopaste, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in den Topf geben und über mittlerer Hitze erwärmen. Pak Choi zugeben und darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.

Restlichen Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Pilze mit Miso in eine Schüssel umfüllen und ggfs. warmhalten.

Süßkartoffeln, 10 g [15 g | 20 g] pflanzliche Margarine*,Chili-Mix (Achtung: scharf!), Gemüsebrühe und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3,5 pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.