Pesce al Forno: Kabeljau mit Pistazienpesto
Rosmarin-Drillingen und Kirschtomatensoße- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- Senf
- Sellerie
Deine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln: Entdecke dieses leckere High Protein Gericht mit mindestens 20% Protein.
Zutaten
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
50 g
Rucola
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Rosmarin/Thymian
400 g
Kirschtomaten (Dose)
15 ml
Basilikumpaste
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
20 g
Pistazienkerne geröstet ganz
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
17 g
süßer Senf
(Enthält: Senf.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
240 g
Kabeljaufilet ohne Haut
(Enthält: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
½ Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
50 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rosmarinnadeln fein hacken. Gewaschene Drillinge in 1 cm Scheiben schneiden, mit Rosmarin 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz und Pfeffer* vermengen, auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Währenddessen fortfahren.
Pistazienkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Geriebenen Hartkäse, Basilikumpaste, Salz* und Pfeffer* zugeben und 12 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 15 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kirschtomatenpolpa, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 50 g [75 g | 75 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Thymianzweige, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
Während die Soße kocht, den Fisch vorbereiten.
Kabeljau unten neben die Drillinge auf das Backblech geben. Kabeljau mit dem Pesto bestreichen und 12 – 14 Min. im Ofen garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Währenddessen fortfahren.
In einer großen Schüssel süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Rucola hinzugeben und vermengen.
Thymianzweige aus der Tomatensoße entfernen. Tomatensoße mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.
Tomatensoße auf der Mitte der Teller verteilen. Drillinge darüber legen und Kabeljau darauf anrichten. Rucola am Tellerrand verteilen und genießen.
Guten Appetit!
