Pikant-feurig marinierte Rindersteaks
mit cremigem Kartoffelpüree und Zucchinigemüse- Soja
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
Wie so oft liegt das Geheimnis in den Gewürzen. Wir verfeinern deshalb heute die Marinade aus Sojasoße mit Chili und Ingwer, das gelingt Dir in Sekundenschnelle in Deinem Thermomix®. Das saftig-zarte Rindersteak wird mit einem cremigen Kartoffelstampf kombiniert, der mit würzigem Zucchinigemüse für Geschmacksüberraschungen sorgt. Lass es Dir schmecken.
Zutaten
500 g
Kartoffeln
½ Stück
rote Chilischote
20 g
Ingwer
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
250 g
Rinderhüftsteak
½ Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Frühlingszwiebel
½ g
Muskatnuss, gemahlen
½ Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 g
Milch*
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
½ Esslöffel
Honig
500 g
Wasser
Zubereitung
Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und gegen die Faser in ca. 0,2 cm dünne Scheiben schneiden. 0.5 [0.75 | 1]Knoblauchzehe abziehen. Alles in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sojasoße und 1 EL [1.5 EL | 2 EL]Öl* zugeben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Marinade in einen tiefen Teller umfüllen, die Steaks darin wenden und kurz marinieren lassen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen, Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grünen Teil längs in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL]Öl* erhitzen, marinierte Steaks darin von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten, in hitzebeständige Klarsichtfolie oder Gefrierbeutel geben und auf den Varoma-Einlegeboden legen. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma wieder verschließen, aufsetzen und nochmals 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen die Zucchini zubereiten.
Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, erneut 1 EL [1.5 EL | 2 EL]Öl* darin erhitzen und die Zucchinischeiben darin 4 – 7 Min. anbraten. Währenddessen 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL]Honig*, 20 ml [30 ml | 40 ml]** Wasser***, Salz* und Pfeffer* zur Fleischmarinade in den tiefen Teller geben und verrühren. Wenn die Zucchinischeiben angebräunt sind, mit der Marinade ablöschen und etwas einkochen lassen. Zucchinigemüse beiseitestellen und warm halten.
Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, 50 g [75 g | 100 g] Milch* (siehe Zutatenliste) in den Mixtopf geben und 2 Min./98° C/Stufe 1 erhitzen. Gegarte Kartoffeln, weiße Frühlingszwiebel-ringe, Muskatnuss, 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL]Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels zu einem stückigen Kartoffelstampf vermischen.
Steaks vorsichtig auswickeln und den Fleischsud dabei auffangen.
Steaks in dünne Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffelstampf und Zucchinigemüse dazu anrichten. Steaks mit Fleischsud beträufeln, mit grünen Frühlingszwiebelstreifen garnieren und genießen!
Guten Appetit!
