Pikant mariniertes Rindersteak mit Zucchinigemüse

Marinade in einen tiefen Teller umfüllen, die Hüftsteaks darin wenden und kurz marinieren lassen. Mixtopf spülen. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und Kartoffelscheiben zugeben. 100 g [150 g | 200 g] Milch, 45 g [75 g | 85 g] Wasser*, Salz* und Muskat (Achtung: geschmacksintensiv!) zugeben, 18 Min. [19 Min. | 20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen und fortfahren.

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grünen Teil längs in feine Streifen schneiden. Ca. 10 Min. bevor der Thermomix® abläutet, weiterkochen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, marinierte Rindersteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und auf jeder Seite 3 – 4 anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mindestens 10 Min. ruhen lassen. In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, Zucchinischeiben und gehackten Knoblauch darin 4 – 7 Min. anbraten, bis die Zucchini weich ist. Mit restlicher Fleischmarinade ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Restliche Sojasoße, Honig und 20 ml [30 ml | 40 ml] Wasser* zum Bratsud geben, kurz einkochen lassen. Nach der Kartoffel-Garzeit mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn sie noch stückig sind, die Garzeit um 5 Min./98 °C/Stufe 1 verlängern. Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!), 10 g [15 g | 20 g] Butter* und weiße Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 rühren.