Portobello-Pilze aus dem Backofen
dazu Kartoffelspalten, Wurzelgemüse und Cremesoße- Soja
- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute gibt es ein einfach gemachtes Gericht, das dennoch als raffiniert durchgehen kann! Die meiste Arbeit hat Dein Backofen, der das fix vorbereitete, **ballaststoffreiche** Gemüse und die marinierten Portobello-Pilze gart. Du bereitest währenddessen die cremige Soße zu. Der Clou dabei: Die Marinade der Pilze wird hier wiederverwendet – so gibt es keinerlei Abfall. Am Ende richtest Du alles hübsch an und kannst ungestört genießen!
Zutaten
4 Stück
Portobello-Pilze
1 Stück
Knoblauchzehe
40 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 g
Paprikapulver, geräuchert
10 g
Petersilie
150 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Schalotte
1 Stück
gelbe Karotte
1 Stück
Karotte
1 Stück
Karotte, lila
1 Stück
Pastinake
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
1 Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Schüssel, 1 große Pfanne, eine Knoblauchpresse, Backpapier und ein Backblech.
Karotten und Pastinake schälen. Je nach Größe längs vierteln oder achteln und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln. Karotten- und Pastinakenstifte und Kartoffelhälften auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Pilze lassen). Mit Olivenöl* beträufeln, salzen* und im Backofen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Strunk der Portobello-Pilze herauslösen. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Geräuchertes Paprikapulver und Sojasoße dazugeben und alles verrühren. Portobello-Pilze zur Marinade geben und kurz ziehen lassen.
In den letzten 12 – 15 Min. der Backzeit marinierte Pilze neben das Ofengemüse geben und mitbacken. Restliche Marinade aufbewahren.
Schalotte abziehen und fein würfeln. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und Schalottenwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Crème fraîche, Balsamico-Crème und restliche Marinade zugeben und alles für 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
Gehackte Petersilie zur Soße geben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ofengemüse mittig auf Teller verteilen. Portobello-Pilze darauf anrichten und zusammen mit Soße genießen.
Guten Appetit!
