Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Name: Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück rote Spitzpaprika; 1 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Chilischote; 1 Packung Mais; 1 Packung Cannellinibohnen; 1 Packung stückige Tomaten; 4 g Gemüsebrühe; 2 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 1 Stück Limette, ungewachst; 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 50 g Babyspinat; 50 ml Wasser

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

vegan

•-20% Kalorien

•Ohne Weizen

Allergenen:

Senf

•Celery

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

rote Spitzpaprika

1 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

1 Packung

Mais

1 Packung

Cannellinibohnen

1 Packung

stückige Tomaten

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Celery.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

1 Stück

Limette, ungewachst

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält: Soja.)

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2683 kJ

Energie (kcal)641 kcal

Fett17 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate89 g

davon Zucker29 g

Eiweiß22 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Großer Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffel und Spitzpaprika auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte [drei Viertel | allem] der „Hello Smoky Paprika“ Gewürzmischung mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis alles gar, aber nicht zu weich ist.

Mais und Bohnenmix durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Zwiebel halbieren, abziehen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. 50 ml [75 ml | 150 ml] Wasser*, Gemüsebrühe und Gewürzmischung „Hello Fiesta“ unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale der Limette fein abreiben und Limette in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, der Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Nach dem Ende der Garzeit das Ofengemüse in den Topf zum Chili geben und untermengen.

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen. Mit Kräuter-Dip toppen, mit restlichen Kräutern und restlicher Chili bestreuen und mit den Limettenspalten genießen. Guten Appetit!