Rinderfiletspitzen mit Chimichurri auf Salat

Rosa Beeren fein hacken. Blätter von Petersilie und Oregano zusammen fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen und Chilischote ebenfalls fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter, Chili, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb und 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* miteinander vermengen und mit Rosa Beeren und Salz* abschmecken. Chimichurri beiseitestellen.

Passionsfrucht halbieren und mit einem Löffel das Innere in ein hohes Rührgefäß auskratzen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, hinzufügen und mithilfe eines Pürierstabes kurz durchmixen. Dressing durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kirschtomaten in eine Auflaufform geben. Knoblauch abziehen, zu den Tomaten pressen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und einer Prise Salz* vermengen. Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffeln zurück in die Schüssel aus Schritt 1 geben und mit dem geriebenen Hartkäse vermengen. Kartoffeln samt Käse zurück auf das Backblech geben, die Auflaufform mit den Tomaten daneben stellen und alles zusammen 10 Min. backen, bis die Tomaten leicht aufgeplatzt sind.

Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen. Rinderfiletstreifen hinzufügen und rundherum 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.