Rustikaler Gemüseeintopf mit Bacon

Name: Rustikaler Gemüseeintopf mit Bacon und Parmesan-Croutons
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: ½ Stück rote Zwiebel; ½ Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Stangensellerie; 1 Stück rote Chilischote; 2 Zweig Petersilie; 4 Stück Bacon (Scheiben); 40 g Parmesan D.O.P.; 1 Stück Ciabatta; 1 Dose Tomatenstücke; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Hühnerbrühe; 1 Dose Borlotti Bohnen

und Parmesan-Croutons

4.5

(19)

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Mmh... knusprige Käse-Croutons, Bacon, Tomaten und wärmende Chili sorgen in dieser Woche für einen leckeren, rustikalen Eintopf. Wenn Du Deinen Eintopf cremiger magst, kannst du ihn auch pürieren. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•ballaststoffreich

Allergenen:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

•Roggen

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

½ Stück

rote Zwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Stangensellerie

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

rote Chilischote

2 Zweig

Petersilie

4 Stück

Bacon (Scheiben)

40 g

Parmesan D.O.P.

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

1 Stück

Ciabatta

(Enthält: Roggen, Weizen.)

1 Dose

Tomatenstücke

1 Dose

Borlotti Bohnen

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Hühnerbrühe

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2653 kJ

Energie (kcal)634 kcal

Fett11 g

Ballaststoffe12 g

Eiweiß29 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Selleriestange in kleine Würfel schneiden

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Backofen auf 200 °C Grillfunktion vorheizen.

Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln. Selleriestange schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. 250 ml heiße Hühnerbrühe vorbereiten. Borlotti-Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Blätter der Petersilie abzupfen und diese grob hacken.

Bacon würfeln und in einer großen, noch kalten Pfanne ca. 3 Min. unter Wenden anbraten, bis er knusprig ist. Dann Knoblauch dazu pressen. Zwiebel-, Selleriewürfel und einige Chilistreifen (Achtung: scharf!) zugeben und bei halb aufgesetztem Deckel ca. 8 Min. braten, bis alles schön weich ist.

In dieser Zeit: Parmesan reiben. Ciabatta längs halbieren, mit ½ des Parmesans bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 5 Min. überbacken, bis das Ciabatta knusprig ist. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann in dicke Croutons schneiden.

Gemüse mit stückigen Tomaten und Hühnerbrühe ablöschen und alles ca. 5 Min. köcheln lassen. Borlotti-Bohnen zugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Nach Belieben Eintopf mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüseeintopf auf tiefe Teller verteilen und Parmesan-Croutons darauf verteilen. Mit restlichem Parmesan und Petersilie bestreuen und genießen.