Schweinefilet mit leckerem Kürbiskern-Sultaninen-Topping,
dazu Kürbis- und Kartoffelspalten aus dem Ofen
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Kürbis (Hokkaido)
3 Stück
Kartoffeln
1 g
milde Chiliflocken
2 Stück
Schweinefilet
2 Stück
Frühlingszwiebel
100 g
Kirschtomaten
1 Zweig
Rosmarin
20 g
Kürbiskerne
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Ungeschälte Kartoffeln und Kürbis in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech geben, mit 1 EL Öl, je einer Prise Salz und Pfeffer und den Chiliflocken vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Im Backofen für ca. 25 Min. backen, bis das Gemüse goldbraun und gar ist.
Schweinefilets mittig zu runden Medaillons halbieren. In einer großen Pfanne 1 TL Öl bei starker Hitze erwärmen und die Medaillons darin 1 Min. von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Pfanne zur Seite stellen.
Die Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und beides nach ca. 15 Min. Backzeit zusammen mit dem Fleisch auf das Backblech in den Backofen geben und weiterbacken.
Währenddessen Rosmarin abzupfen. Pfanne nicht auswischen, darin 1 TL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kürbiskerne, die Sultaninen und den Rosmarin darin ca. 2-3 Min. unter anschwitzen..
Die fertige Gemüse-Fleisch-Mischung aus dem Backofen nehmen, auf Tellern verteilen, mit dem Topping bestreuen und genießen.
