Schweinelachssteak mit frischer Estragonbutter
dazu Kartoffelspalten und Romana-Paprika-Salat- Schwefeldioxid oder Sulfite
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Dein auf den Punkt angebratenes Steak bekommt von goldbraunen Kartoffelecken und einem knackigen Salat Gesellschaft. Das i-Tüpfelchen auf dem Schweinesteak ist die Kräuterbutter, die Du im Handumdrehen zubereitet hast. Sie sorgt mit der feinen Estragon-Note für das gewisse Etwas, das Deinen Gaumen verwöhnen wird. Wir wünschen: Bon Appétit!
Zutaten
250 g
Schweinelachssteaks
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
rote Paprika
10 g
Estragon/Schnittlauch
1 Stück
Salatherz (Romana)
12 ml
Rotweinessig
(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
8 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
40 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Öl
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln ungeschält in ca. 1 cm breite Spalten (Wedges) schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und „Hello Patatas“ zugeben und alles vermischen. Wedges gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Min. im Backofen knusprig backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Blätter vom Estragon abzupfen. Schnittlauch in ca. 1,5 cm dicke Röllchen schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 3 vermengen. Mit dem Spatel nach unten schieben und noch mal 5 Sek./Stufe 3 vermengen. Kräuterbutter in eine kleine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen.
Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen. Die Hälfte der Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Restliche Paprika in grobe Stücke schneiden. Grobe Paprikastücke, Essig, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] körnigem Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 8 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Restlichen Paprikawürfel unter das Dressing mischen.
Frühestens 10 Min. bevor die Kartoffelspalten fertig sind, mit dem Steak-Braten anfangen. Schweinelachssteaks mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Steaks darin von beiden Seiten 5 – 6 Min. anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Steaks ein wenig ruhen lassen. Währenddessen den Salat fertigstellen.
Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Salatstreifen zum Dressing in die Schüssel geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bis zum Servieren ziehen lassen.
Kartoffelspalten und Salat auf Teller verteilen und Steaks dazu anrichten. Etwas Kräuterbutter auf die noch heißen Steaks geben und genießen. Guten Appetit!
