Sommersalat mit Melone und knusprigen Feta-Sticks

Für die Kräuterbutter: Blätter vom Basilikum abzupfen und hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel 2 EL weiche Butter, mit Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.

Steinofen-Baguette auf der mittleren Schiene im Backofen 8 – 10 Min. aufwärmen.

In der Zwischenzeit: Feta in längliche, ca. 2 cm breite Sticks schneiden (ein wenig Feta zum Garnieren übriglassen). 3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller 2 EL Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Auf dem 2. Teller ein Ei verquirlen. Auf dem 3. Teller Semmelbrösel verteilen. Dann die Feta-Sticks zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren.

In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Danach herausnehmen und beiseitestellen. In der kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Feta-Sticks darin knusprig braten.

In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, Balsamico-Creme, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat-Mix und Melonenstückchen unterheben.