Spanakopita! Griechischer Auflauf mit Filoteig

150 g Spinat und die Hälfte [zwei Drittel | die ganze] Gewürzmischung „Hello Muskat“, in den Mixtopf zugeben und ohne Messbecher 5 Min. [6 Min. | 7 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen restlichen Spinat portionsweise durch die Deckelöffnung zugeben. Nach der Dünstzeit überschüssige Flüssigkeit durch den Gareinsatz abgießen und Spinat etwas abtropfen lassen. Hirtenkäse dazubröseln und mit dem Spatel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 [6 | 8] Filoblätter einzeln übereinander in die gefettete Auflaufform legen, sodass der Boden mit Teig bedeckt ist und an allen Seiten der Auflaufform der Teig etwas überhängt. Hirtenkäse-Spinatfüllung auf dem Boden verteilen. Die Seiten und Ecken der Filoblätter über der Füllung zusammenschlagen. 1 [1 | 2] Filoblatt in größere Stücke teilen und auf die Füllung legen, sodass die Füllung ganz bedeckt ist. Tipp: Der Filoteig kann ruhig etwas locker und unordentlich sein, dann wird er extra knusprig.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl über den Filo-Auflauf träufeln und Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen. Im Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis der Teig goldbraun gebacken ist. Tipp: Aus den übrigen Filoblättern kannst du ein schnelles Dessert zubereiten. Dafür einfach ein Filoblatt mit etwas Öl bepinseln, nach Belieben mit z. B. Zimt und Zucker bestreuen, den Teig locker aufrollen und für 8 – 10 Min. mitbacken. Währenddessen den Salat zubereiten.

Tomate in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Gurke nach Belieben schälen und längs halbieren. Das Innere der Gurke mit Hilfe eines Teelöffels entfernen. Gurke nochmals längs halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gurken- und Tomatenstücke in die große Schüssel zur zerkleinerten Petersilie geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Weißweinessig vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.