Süßkartoffel-Kokos-Eintopf mit schwarzen Bohnen

Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

Süßkartoffeln und 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Schwarze Bohnen in den Varoma-Behälter geben und mit kaltem Wasser abspülen. Varoma verschließen.

Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, restliches „Hello Aloha“, 150 g [200 g | 250 g] Wasser, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 15 Min. [16 Min. | 17 Min.]/Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen. 

Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Pfannkuchenteig mischen. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus dem Teig nacheinander 4 [6 | 8] dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen dazu je Seite ca. 2 – 3 Min anbraten und warmhalten.

Tipp: Pfannkuchen erst wenden, wenn dieser komplett durchgegart ist und anfängt, leicht zu bräunen, so reißt er nicht so leicht.

Varoma abnehmen. 

Restliche Kokosmilch in den Mixtopf zugeben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.

Bohnen aus dem Varoma zur Suppe zugeben, mit dem Spatel unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.