Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff

Name: Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff auf Fusilli mit Kürbiskern-Chili-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: 270 g Fusilli; 2 Stück Portobello-Pilze; 200 g Champignons; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 1 g milder Chili-Mix; 1 Stück Zitrone, gewachst; 250 ml Oatly Bio Cuisine; 25 g Pilzbrühepaste; 10 ml mittelscharfer Senf; 10 g Kürbiskerne, geröstet; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine

auf Fusilli mit Kürbiskern-Chili-Topping

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

•Viel Gemüse

Allergenen:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Hafer

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fusilli

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

2 Stück

Portobello-Pilze

200 g

Champignons

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 g

milder Chili-Mix

1 Stück

Zitrone, gewachst

250 ml

Oatly Bio Cuisine

(Enthält: Hafer.)

25 g

Pilzbrühepaste

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

10 g

Kürbiskerne, geröstet

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)3815 kJ

Energie (kcal)912 kcal

Fett35.5 g

davon gesättigte Fettsäuren4.8 g

Kohlenhydrate117.5 g

davon Zucker15.3 g

Ballaststoffe12.6 g

Eiweiß29.6 g

Salz1 g

Potassium464 mg

Calcium26.1 mg

Iron0.9 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Plastikfolie

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Zwiebel grob würfeln.

Portobello in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Champignons halbieren oder vierteln.

Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Salz* hinzufügen und aufkochen lassen.

Pasta hinzugeben und ca. 11 Min. bissfest garen.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen.

Pasta zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* verrühren, ggf. warmhalten.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne und Chili-Mix (Achtung: scharf!) 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen.

Herausnehmen und beiseite stellen.

Große Pfanne auswischen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen. Zwiebel, Portobello und Champignons darin 4 – 6 Min. kräftig anbraten.

Knoblauch hineinpressen. Thymian und die Hälfte der Petersilie in die Pfanne geben und alles 2 – 3 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit abgenommenem Kochwasser, Hafer Cuisine, Pilz-Brühe-Paste, Senf, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* verrühren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen.

Fusilli auf tiefe Teller verteilen, Pilz-Stroganoff daneben anrichten und mit Kürbis-Chili Topping, restlicher Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Guten Appetit!